2021年上海疫情爆发时间1、月21日。根据查询上海本地宝得知，2021年1月21日上海发现首例新冠肺炎确诊病例，从2021年1月21日以来上海市报告22例本地新冠肺炎确诊病例，所以2021年上海疫情爆发时间是1月21日。2021年1月21日，上海市政府召开新闻发布会，通报疫情情况。2、月25号。