酸菜鱼骨火锅的做法有哪些
1、将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。
2、香葱、红椒切丝待用。
3、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。
4、将鱼放入盆中，加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。
5、在炒锅中放油加热，烧至6成热后，放入鱼头和鱼骨放在锅中走油。
6、锅内留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。
7、在锅中加入清水1500克，放入料酒、干辣椒煮至鱼骨入味，将煮入味的鱼骨捞起，放在火锅盆底。
8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中。
9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻
酸菜鱼火锅的做法
1、食材：鱼杂1500g，姜5g，桂皮4g，花椒4g，干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。
2、在锅中放入4g菜籽油。 将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。 翻炒一会，炒出香味。 加入4g豆瓣酱。 炒出酱香。 加入600ml水，放入5g泡椒。 加入5g食盐。 3、加入备好的鱼杂。 多煮一会，煮入味。 待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。 加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。
桥头酸菜鱼调料可以拿来吃火锅吗
可以，材料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜
做法：
一、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
二、所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片，千张切条｛可以适当粗一些｝。
三、将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀。后使鱼片都裹上蛋清，腌制12分钟左右。
四、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
五、加入一半的姜丝，并倒入开水，大火煮开，后转中火继续煮6分钟左右，直至煮出浓白鱼汤。
六、将鱼汤进行过滤，留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。
七、将锅洗净，放少许油，下葱姜蒜、泡椒以及八角，翻炒5分钟。
八、加入酸菜，继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。
九、加入适量的盐，煮开后放入天然气灶火锅内小火炖煮，就可以开始涮菜以及煮鱼片了。
相关问答
Q1: 酸菜鱼骨火锅怎么做才好吃？
A1: 哎呀，酸菜鱼骨火锅要想做得好吃，有几个小窍门得记住！鱼骨要选新鲜的，最好是用草鱼或者黑鱼的骨头，这样汤才会鲜，酸菜得提前泡泡水，去掉多余的咸味，炒的时候加点蒜末和姜片，香味立马就出来了，煮的时候别忘了加一点点白胡椒粉和花椒，这样汤会更香更入味哦！
Q2: 酸菜鱼火锅的底料怎么调？
A2: 哈哈，调底料可是个技术活！你得准备好酸菜、泡姜、泡辣椒，这些都切得碎碎的，锅里放油，先下蒜末和姜片爆香，接着把酸菜、泡姜、泡辣椒倒进去炒出香味，记得加点豆瓣酱，这样颜色和味道都会更好，加水煮沸，再放点盐、鸡精和一点点糖，底料就调好啦！
Q3: 做酸菜鱼火锅需要哪些食材？
A3: 哎呀，做酸菜鱼火锅其实挺简单的，主要食材有鱼骨（草鱼或者黑鱼）、酸菜、泡姜、泡辣椒、蒜末、姜片、豆瓣酱、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒和食用油，当然，你还可以根据个人口味加些配菜，比如豆腐、金针菇、土豆片啥的，随你喜欢！
Q4: 酸菜鱼火锅的汤怎么熬才鲜美？
A4: 嘿嘿，熬汤可是关键！鱼骨要先用开水焯一下，去掉血水和腥味，锅里加水，把焯好的鱼骨放进去，大火烧开后转小火慢慢熬，熬到汤变白变浓，这时候，再把炒好的酸菜底料倒进去，继续煮一会儿，汤就会变得又鲜又香啦！记得熬汤的时候不要加盐，不然鱼骨不容易熬出鲜味哦！
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本文概览：酸菜鱼骨火锅的做法有哪些1、将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。 2、香葱、红椒切丝待用。 3、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，...