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苦瓜炒肉的做法
材料：
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量
做法：
1、其实苦瓜炒肉的做法也不难，我们大家想要做好苦瓜炒肉，那么先将上面的这些食材准备好了，然后将苦瓜切开以后去瓤，记住将苦瓜切成薄片，然后再用盐腌制20分钟，用清水漂洗几次就可以了。
2、然后我们大家需要将五花肉洗净后切成薄片，然后把生姜切成丝，接着在锅中倒入少量油，烧至六成热的时候，再将五花肉片放进去，炒至微焦出油以后，将生姜丝放进去翻炒一会儿，接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒，等到苦瓜熟了以后，再适当的加入一些蚝油、生抽和盐，然后搅拌均匀了就可以了，这时候美味的苦瓜炒肉就做好了，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不错的。
苦瓜炒肉的营养价值
1、促进饮食、消炎退热：日常生活中适当的食用一些苦瓜炒肉，可以起到非常不错的促进饮食和消炎退热的功效，因为苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，另外，苦瓜炒肉中含有生物碱类物质奎宁，这种物质对于帮助我们大家利尿活血、消炎退热、清心明目的效果都是非常不错的。
2、防癌抗癌：苦瓜炒肉这道美味的菜肴还具有非常不错的防癌抗癌你的功效，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，对于帮助我们大家增强身体的抵抗能力是非常的有好处的，并且还可以有效的杀灭癌细胞，另外，苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的丰富的，适当的食用一些苦瓜炒肉，对于帮助我们大家预防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常独特的，所以建议我们大家在生活中经常食用一些苦瓜炒肉，可以有效的促进身体的健康。
告别苦瓜的苦恼：熟透苦瓜去苦妙招
面对熟透的苦瓜，那股挥之不去的苦味着实令人头疼。别急着弃之不顾，掌握一些妙招，就能轻松地化解苦瓜的苦涩，让它化身成一道美味佳肴。
妙招一：巧用盐渍
盐渍法是去除苦瓜苦味最常用、最有效的办法。将苦瓜切块后，加入适量食盐均匀搅拌，腌制约15-20分钟。盐分会渗入苦瓜组织，析出苦味物质。腌制完成后，用清水冲洗掉多余的盐分，苦瓜的苦涩感就会明显减轻。
妙招二：焯水法
焯水法也是一种简便有效的去苦方法。将苦瓜切片或切块，放入沸水中焯烫约1-2分钟，捞出后过冷水。焯烫过程会破坏苦瓜中含有的苦味成分，同时又能保持苦瓜的口感。
妙招三：搭配甜味食材
如果苦瓜苦味依然较重，不妨尝试搭配一些甜味食材，如蜂蜜、白砂糖或冰糖。这些甜味食材能中和苦瓜的苦涩，还能提升苦瓜的口感。
妙招四：选择合适的品种
如果你觉得以上方法都无法完全消除苦瓜的苦味，那么不妨考虑选择一些苦味较低的苦瓜品种。市面上有一些改良过的苦瓜品种，苦味比传统品种要低很多，更适合烹饪食用。
妙招五：烹饪技巧
烹饪苦瓜时，可以采用一些特殊技巧进一步去除苦味。例如，在炒苦瓜时，加入一些蒜末、姜末或辣椒末，这些配料都具有去苦增香的作用。在炖煮苦瓜时，加入一些番茄或橙汁，也能有效地中和苦味。
值得一提的是，苦瓜的苦味虽然令人头疼，但它却是一种对身体有益的成分。苦瓜中的苦味素具有清热解毒、消暑降火、健脾开胃等功效。因此，在去除苦味时，尽量保留一些，既能享受苦瓜的营养，又能避免苦味过重影响口感。
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