请教这叫什么鱼

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马鲛

马鲛鱼，Scomberomorus?niphonius，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海，

中文学名

马鲛鱼

拉丁学名

Scomberomorus?niphonius

别称

蓝点马鲛鱼，鰆鱼，鱍鱼、竹鲛?、串乌

界

动物界

门

脊索动物门

纲

硬骨鱼纲

亚纲

辐鳍亚纲

目

鲈形目

亚目

鲭亚目

科

鲭科

属

马鲛属

种

马鲛鱼

1简介编辑

马鲛鱼(Scomberomorus?niphonius)又称鰆鱼，俗名鱍鱼、竹鲛?、串乌，闽南语称土魠鱼，江淮地区称马(皋)高鱼，山东地区称为鲅鱼。

清?洪亮吉?《晓读书斋初录》卷上：“?嘉兴?出马皋鱼，味较他鱼清美，旧未解其命名之义，今考《水经注·沔水下》云：‘?谷水之右有?马皋?城’……则鱼当以地得名

日语为(さわら)?=?俗名：土魠鱼/?马加/?梭齿土魠鱼英文名?(Scomberomorus?commerson)

体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。

马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。

由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能.

马鲛鱼(5张)

食用菜谱

香煎马鲛鱼

Pan-Fried?Mackerel

材料：马鲛鱼400克

调料：花生油、姜末、白酒、盐

各式马鲛鱼菜肴(20张)

做法：

1．取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。

2．热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。

3．从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

特点：外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。

美食

蘑菇马鲛鱼

原料：

马鲛鱼300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙

(A)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥一中匙，黄油60克

(B)精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。

做法：

1．将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料(B)拌匀。

2．在煎盘内加色拉油两大匙，高火5分钟，放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。[美食杰]

3．盘内加色拉油两大匙，高火2分钟，放入蘑菇片和调料(A)拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。

马鲛鱼饺

菜系及功效：精品主食?补气食谱哮喘食谱?咳喘食谱贫血食谱?工艺：煮

马鲛鱼饺的制作材料：

主料：鲅鱼300克，肥膘肉150克,荸荠100克，小麦面粉250克

辅料：韭黄20克

调料：姜3克,盐5克，味精1克,胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克,香油10克，鸡蛋75克

马鲛鱼饺的特色：

鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄，迸发出绝妙深奥的鲜活味感！

马鲛鱼饺的做法：

1．将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。2.把马蹄、韭黄分别切细粒。

3．随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。

4．加入淀粉拌匀，再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。

5．将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

6．擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

马鲛鱼饺的制作要诀：

鲅鱼又称马鲛鱼；荸荠又称马蹄。

盐烧马鲛鱼

材?料[4人份]

马鲛鱼……?320?g

盐……?适量

沙拉油?……适量

白萝卜……?150?g

木の芽……?12?片

柠檬……1/3?个

姜牙……4?支

制作方法?[20分钟]

1．马鲛鱼撒盐、腌5～6?分钟。

2．白萝卜擦泥、拌入木の芽、柠檬切成薄片。

3．铁网上涂沙拉油、放上马鲛鱼两面烤上色。

4．马鲛鱼装盘、配柠檬和（2）的白萝卜茸即可。

鱼滋面

鱼滋面

鱼滋面嫩滑、爽口、鲜美，色泽清白，是石浦的一大特色菜肴。

1．制作鱼滋面，需选用马鲛鱼。

2．去头斩尾，不留鱼刺。

3、将洁白鱼肉用刀斩匀，使其韧软。

4．放在桌面上轻压成厚约二毫米的薄片

然后，在薄片上撒上淀粉，使其凝固，稍蒸

5．自然冷却后切成三—五毫米宽的条条即成鱼滋面。

配以大白菜勾芡，撒上胡椒粉，以及少许香油即可。

马鲛鱼也称鳍/鲅/板鲛/马鲛/燕鱼，为中上层中型海洋肉食性鱼类，以小鱼为食，常结群作远程洄游，种类多。我国沿海常见的有中华马鲛/康氏马鲛/蓝点马鲛和斑点马鲛。

马鲛鱼可船钓，也可岛屿矶钓。船钓是使船在海上慢慢前进，时速一般在5海里左右，用抛竿系于船舷或船尾，底砣上方悬5~8只鱼钩，装小鱼或模拟饵。船行时，钩饵在海水的上层波动漂流，马鲛鱼见着便抢食。由于其体型较大，力气也大，因此，除线粗钩大外，还须随时控制自动放线装置。一旦马鲛吞钩，要及

时放线收线，避免线断鱼逃，或把人拉下海。如遇鱼群，可停船钓。如用抛竿钓，在抛出线后即不断慢慢收线，使钩饵在水中运动，诱鱼吞钩。一次不成，收线后在抛，循环反复进行；同时将手竿在海水中上下抽动，左右移动。矶钓用手竿钓，因近矶处水浅，且流动性差，马鲛鱼多不肯近岸。还是用抛竿（一般用3.6~5.4米长硬竿）远抛100米左右后，再慢慢向回收线，效果较好。

在海南钓马鲛鱼一般用船拖钓，每年11月份开始比较容易拖获

马鲛鱼焖豆干

主料：普宁豆干5块、马鲛鱼250g

配料：油适量、盐适量、鱼露适量、鸡粉适量、葱适量

耗时：

准备时间10-20分钟

制作时间10分钟内

做法：

1、将豆干一分为四，马鲛鱼洗净切块，葱洗净切段；

2、置锅火上，加入油烧热，放入马鲛鱼；

3、煎至鱼肉变色，稍微焦黄，放入豆豉爆香；

4、加入鱼露，盐，鸡粉调味；

马鲛鱼焖豆干[3]

5、沿着锅边淋入适量的水；

6、大火烧开，放入豆干；

7、烧多10分钟，放入葱段即可出锅。

注意事项：

1?大火烧热油后放入油煎才不会沾锅。

2?马鲛鱼可请鱼贩处理后拿回家冲洗一下即可。

鱼是生活在海里的非常聪明的生物，被认为是无脊椎动物中智力最高的。 它可以像灵活的变色龙一样迅速改变身体颜色，隐藏自己，达到自己的目的。 但是，这样高智能的生物也不能改变结局。 章鱼的母亲牺牲生命生下章鱼的宝宝，章鱼的母亲一生只有一次成为母亲的机会。

章鱼的母亲在育儿中自伤，产卵后停止进食，直到章鱼卵的宝宝孵化为止章鱼的母亲都死了，关于章鱼母亲的行为，虽然不能完全确定具体的原因，但很可能与章鱼这样的生物的本性有关，章鱼的母亲自己很红。

这个世界上有很多生物生存着，但有些生物还没有被发现，自然的奥秘需要我们去探索，只有经过漫长的探索，我们才能认识到这颗海蓝星。 其实章鱼可能是世界上最悲伤的动物。

对人类来说，生孩子养女、生子孙的过程可以说是性有活力、温暖快乐。?

但对章鱼来说，是生命的尽头。 出生后，章鱼在海里流浪了半辈子，遇到了心电图伙伴，深情厚谊后，章鱼父亲从家里接手精子，和胳膊一起送到章鱼妈妈的外套室，然后郁郁寡欢，不考虑吃饭，马上回大海。

章鱼的母亲在育儿中自伤，产卵后停止进食，直到章鱼卵的宝宝孵化为止章鱼的母亲都死了，关于章鱼母亲的行为，虽然不能完全确定具体的原因，但很可能与章鱼这样的生物的本性有关，章鱼的母亲自己很红。

这个世界上有很多生物，但有些生物还没有被发现，自然的奥秘需要我们去探索，只有经过漫长的探索，我们才能认识到这颗海蓝星。

去章鱼妈妈那里寻找隐藏的洞穴和石头，在那里产卵，一次产卵10万以上。 孵化期间，雌章鱼一直在身边，等待着小章鱼的诞生。

孵出小章鱼后，雌章鱼自杀，不吃不喝，撞到硬石头，赌上了自己的命。?

有这样的习惯其实很简单。 章鱼有坏习惯。 同类相食，自己的孩子也一样。 因此，章鱼的母亲为了保护自己的宝宝免受自己的伤害，选择结束自己的生命保护章鱼。

章鱼妈妈有了宝宝后会开始自残。 产卵成功后，章鱼妈妈开始绝食。 如果章鱼宝宝孵化成功，章鱼母亲的生命也会结束。

专家也解释了为什么章鱼妈妈会有这种行为。 这可能是章鱼本性的问题。

章鱼这种生物以同样的种类为食物，章鱼母亲为了不吃自己的章鱼宝宝而自杀，选择保存这些宝宝的生命。

章鱼的母亲真的很伟大，为了自己的宝宝能安全生存，不得不说不惜牺牲自己的生命，这也是自然界法则，是世代的传承。

世界的大小并不奇怪。 这个世界上存在着数不清的生物。 可能很多我们人类还没有发现。 等着我们去探索。

自然如此不可思议，我们对自然也应该经常感到敬畏。

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